Los menús ecológicos hacen una pausa hasta septiembre tras varios meses impulsando la alimentación pública sostenible en la UAM y la UCM

Tras varios meses acercando una alimentación más saludable y sostenible a la comunidad universitaria, los menús ecológicos del proyecto Alimentación Pública Sostenible hacen una pausa durante el mes de agosto y volverán a las cafeterías universitarias el próximo mes de septiembre, coincidiendo con el inicio del nuevo curso académico.

Desde el proyecto queremos agradecer a todas las personas que, semana tras semana, habéis elegido esta propuesta alimentaria y habéis contribuido, con un gesto tan cotidiano como comer, a impulsar un modelo alimentario más justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.

Durante estos meses, cada jueves, la comunidad universitaria ha podido disfrutar cada semana de una amplia variedad de menús elaborados con alimentos ecológicos, frescos, de temporada, de proximidad y procedentes de canales cortos de comercialización, distribuidos por la Cooperativa Integral La Garbancita Ecológica. Cada menú ha estado compuesto por un primer plato, un segundo plato, pan y postre, todos ellos elaborados con ingredientes ecológicos, poniendo en valor la riqueza de los productos de temporada y la calidad de la producción ecológica y agroecológica.

El proyecto, coordinado por el Observatorio para una Cultura del Territorio, tiene como objetivo avanzar hacia una alimentación pública más sostenible, demostrando que las universidades pueden desempeñar un papel protagonista en la transición hacia sistemas alimentarios más saludables, resilientes y socialmente responsables.

En la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), esta iniciativa ha sido impulsada por la Oficina de Sostenibilidad y el Vicerrectorado de Campus y Sostenibilidad, ofreciendo los menús cada jueves en la cafetería del Rectorado (Servicios de Restauración Polo S.L.). En la Universidad Complutense de Madrid (UCM), los menús se han servido en las cafeterías de la Facultad de Ciencias Químicas y de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología (Ritual Fruit, S.L.), a través de la Oficina Verde y el Vicerrectorado de Tecnología y Sostenibilidad.

A lo largo de esta primera etapa, los menús han permitido acercar a la comunidad universitaria los beneficios de una alimentación basada en productos ecológicos y de temporada, favoreciendo el consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales de calidad y alto valor nutricional, al tiempo que se promovían modelos de producción respetuosos con el suelo, la biodiversidad y los recursos naturales.

Cada uno de los menús ecológicos servidos los jueves ha ido acompañado de una valoración nutricional, ofreciendo información sobre el aporte energético, el equilibrio de macronutrientes, el contenido en fibra, vitaminas y minerales, así como los principales beneficios para la salud de cada propuesta. Asimismo, los carteles semanales con el menú ecológico y su correspondiente valoración nutricional se han publicado en la página web del proyecto Alimentación Pública Sostenible, facilitando el acceso de toda la comunidad universitaria a esta información y convirtiendo los menús en una herramienta de educación alimentaria y sensibilización sobre la importancia de una dieta saludable y sostenible.

Además de su valor nutricional, esta iniciativa ha querido poner de relieve la importancia de apoyar a los pequeños productores y productoras, fortalecer los canales cortos de comercialización, reducir la huella de carbono asociada al transporte de alimentos y contribuir a una economía local más fuerte y resiliente. Cada menú ha sido también una oportunidad para reflexionar sobre el papel que desempeñan nuestras decisiones de consumo en la lucha frente al cambio climático, la conservación del medio rural y la construcción de sistemas alimentarios más justos.

Aunque los menús hacen una pausa durante el verano, el proyecto continúa trabajando para seguir mejorando esta iniciativa de cara al próximo curso. Por ello, queremos invitar a todas las personas que hayan probado alguno de los menús a cumplimentar el cuestionario de valoración. Vuestras opiniones y sugerencias son fundamentales para conocer el grado de satisfacción, identificar aspectos de mejora y seguir construyendo una restauración universitaria cada vez más saludable, sostenible y adaptada a las necesidades de la comunidad universitaria.

Gracias por formar parte de este proyecto y por demostrar que, entre todas las personas, es posible avanzar hacia una cultura alimentaria agroecológica, responsable y comprometida con el territorio en las universidades públicas.

¡Os esperamos de nuevo en septiembre con nuevos menús ecológicos, nuevas propuestas y muchas ganas de seguir alimentando el cambio!

 

 

 

 

Oferta contrato de prestación de servicios – Estudio de viabilidad de iniciativas con valor añadido
ligadas a la bioeconomía forestal

Desde el OCT nos complace invitaros a participar con una propuesta técnica y presupuestaria para la ejecución de un estudio de viabilidad de iniciativas con valor añadido ligadas a la bioeconomía forestal, en acciones que ejecutará el Observatorio para una Cultura del Territorio, en el marco del proyecto EcoForGaM: Promoviendo la Bioeconomía Forestal en socio ecosistemas de montaña a través de la puesta en valor de los sistemas silvopastoriles locales, de las comunidades rurales que los sustentan y los beneficios ambientales que aportan, como estrategia resiliente de sostenibilidad y adaptación al cambio climático, se enmarca en la convocatoria de subvenciones para apoyo a proyectos transformadores para la promoción de la bioeconomía ligada al ámbito forestal y la contribución a la transición ecológica con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR), financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU.

El proyecto es ejecutado en Agrupación con el Observatorio para una Cultura del Territorio, como entidad coordinadora y representante de la Agrupación, la Universidad Autónoma de Madrid, Asociación para el Desarrollo de Segovia Sur (Segovia Sur), Asociación Grupo Acción Local de la Sierra de la Demanda (AGALSA), y Asociación Grupo Acción Local de la Sierra Norte de Madrid (GALSINMA).

Los detalles de este servicio ofertado se explican en los TDR a continuación:

Descarga los TDR del Estudio de viabilidad

Enviar las propuestas al correo: oct@observatorioculturayterritorio.org,  indicando en el asunto “TDR Estudio viabilidad”, hasta las 12:00 horas del lunes 15 de noviembre de 2024.

Cualquier duda o aclaración con relación a la misma por favor contactar con Lara Román Bermejo a través del mismo correo de envío de la solicitud, indicando el asunto.

Oferta contrato de prestación de servicios – Ejecución de un curso de técnicas de arboricultura para el trasmocho y la conservación sostenible de masas forestales

Desde el OCT nos complace invitaros a participar con una propuesta técnica y presupuestaria para la ejecución de un curso de técnicas de arboricultura para el trasmocho y la conservación sostenible de masas forestales, en acciones que ejecutará el Observatorio para una Cultura del Territorio, en el marco del proyecto EcoForGaM: Promoviendo la Bioeconomía Forestal en socio ecosistemas de montaña a través de la puesta en valor de los sistemas silvopastoriles locales, de las comunidades rurales que los sustentan y los beneficios ambientales que aportan, como estrategia resiliente de sostenibilidad y adaptación al cambio climático, se enmarca en la convocatoria de subvenciones para apoyo a proyectos transformadores para la promoción de la bioeconomía ligada al ámbito forestal y la contribución a la transición ecológica con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico (MITECO) en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR),
financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU.

El proyecto es ejecutado en Agrupación con el Observatorio para una Cultura del Territorio, como entidad coordinadora y representante de la Agrupación, la Universidad Autónoma de Madrid, Asociación para el Desarrollo de Segovia Sur (Segovia Sur), Asociación Grupo Acción Local de la Sierra de la Demanda (AGALSA), y Asociación Grupo Acción Local de la Sierra Norte de Madrid (GALSINMA).

Los detalles de este servicio ofertado se explican en los TDR a continuación:

Descarga los TDR de la Ejecución del Curso de Arboricultura. Proyecto EcoForGaM

Enviar las propuestas al correo: oct@observatorioculturayterritorio.org,  indicando en el asunto “TDR CURSO ARBORICULTURA ECOFORGAM”, hasta las 12:00 horas del martes 12 de noviembre de 2024.

Cualquier duda o aclaración con relación a la misma por favor contactar con Lara Román Bermejo a través del mismo correo de envío de la solicitud, indicando el asunto.

CICLO de PODCAST: Iniciativas inspiradoras de suministro corto de alimentos ecológicos, de temporada y proximidad en la universidad. Una mirada desde los actores clave

En el marco del proyecto «De La Huerta Al Campus” que tiene como objetivo promover un canal de suministro corto de alimentos ecológicos, de temporada y proximidad, en comedores universitarios del Campus de Somosaguas de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), ejecutado por el Observatorio para una Cultura del Territorio en alianza con la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología de la UCM, Gneis Sociedad Cooperativa Madrileña Ecosecha, empresas del comedor Ritual Fruit, S.L. y Colectividades Ramiro S.L. financiado por la Unión Europea, la Administración General del Estado y la Comunidad de Madrid, se viene ejecutando desde Abril de este año, una experiencia piloto en la cafetería de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología de la UCM, que consiste en suministrar a la empresa gestora del comedor alimentos ecológicos, de temporada y de proximidad para la elaboración de una opción completa de menú, los días jueves de cada semana, así como, incorporarlos como ingredientes en algunos platos del menú del resto de días de la semana. Esta intervención permitirá valorar la viabilidad de este potencial proceso de comercialización directo de productores locales, es decir a través de un canal corto de comercialización, al comedor universitario. En este sentido, la comunidad universitaria de la Facultad se transforma en el grupo de consumidores que están recibiendo estas acciones, y por ende tienen un papel muy RELEVANTE en la elección y el consumo de estas opciones de menú.

En este sentido, se ha elaborado este ciclo de PODCAST, que pretende promover una reflexión profunda sobre el papel que la comunidad universitaria puede desempeñar en la transformación de los sistemas alimentarios y el papel de los canales cortos de comercialización en este proceso. Sobre nuestros hábitos alimentarios y el impacto de las decisiones de consumo alimentario tanto para la salud de las personas como para la salud planetaria. Así como, promover una oferta alimentaria que conecte de manera directa a la producción local de alimentos prioritariamente ecológicos y que sean de temporada con la alimentación que se ofrece en los comedores universitarios, como una estrategia para el desarrollo y sostenimiento de las producciones alimentarias hortofrutícolas ecológicas de la región.

A través de cinco episodios, el ciclo de podcasts ha reunido las voces de diferentes actores, que a través de las iniciativas que están llevando a cabo en el ámbito universitario, analizan la complejidad del sistema alimentario actual y la importancia de incorporar una alimentación adecuada y ambientalmente sostenible en los en los campus universitarios.

Estos PODCAST los tienes disponibles en la página web del proyecto y puedes escucharlos en el siguiente enlace:

https://huertaycampus.org/recursos/audiovisuales/.