POR ESO EN EL OBSERVATORIO TRABAJAMOS POR:
Administraciones públicas, Instituciones del ámbito científico y académico, Fundaciones.
Profesionales del sector de la producción y transformación de alimentos agroecológicos.
El sector de la restauración colectiva.
Sin ánimo de lucro, de la Economía Social y Solidaria y empresas privadas.