Consumo responsable en Castilla-La Mancha
Catálogo y mapa de iniciativas de producción y consumo responsable
El Catálogo de iniciativas de producción y consumo responsable de Castilla-La Mancha (2025) da a conocer los proyectos que trabajan por un modelo alimentario más justo, saludable y sostenible en la región y facilita el acceso a ellos. Está pensado para personas consumidoras, comercios, restaurantes, administraciones públicas con servicios de restauración colectiva y entidades sociales que prestan servicios de alimentación.
Esta primera edición reúne iniciativas de las provincias de Guadalajara y Cuenca.
Mapa de iniciativas
Localiza en el mapa las iniciativas del catálogo, filtra por ámbito, producto o criterio y consulta la ficha de cada una.
Qué encontrarás en el catálogo
Cada iniciativa se presenta en una ficha que recoge:
- su actividad y su aportación al consumo responsable;
- los ámbitos y los criterios de producción y consumo responsable que la definen;
- sus productos y servicios: tipos de producto, formatos y calendario de disponibilidad;
- sus datos de contacto, para favorecer la relación directa entre quien produce y quien consume y reducir intermediarios;
- las redes, asociaciones y espacios de colaboración a los que pertenece.
El catálogo se alinea con el Plan Estratégico de Consumo Responsable de Castilla-La Mancha, en especial con sus ejes de consumo local y sostenible, consumo cooperativo y comunitario y consumo consciente y seguro.
Publicado en la web de Consumo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Copia del mismo catálogo en la web del OCT (PDF, 57 MB).
Siete ámbitos, de la producción al consumo
- Producción agraria y ganadera: agricultura ecológica, agroecología y ganadería extensiva y regenerativa.
- Transformación alimentaria: elaboración artesanal y a pequeña escala con materias primas locales.
- Comercialización: venta directa y canales cortos que reducen intermediarios y garantizan precios justos.
- Consumo organizado: grupos y cooperativas de consumo de alimentos locales, ecológicos y de temporada.
- Restauración: comedores y restaurantes que priorizan el producto local, ecológico y de temporada.
- Divulgación y sensibilización: formación, publicaciones y campañas sobre consumo responsable y soberanía alimentaria.
- Acción social: la producción y el consumo responsable como herramientas de inclusión social.
Nueve criterios de producción y consumo responsable
- Agricultura de base ecológica
- Ganadería extensiva y/o regenerativa
- Canales cortos de comercialización
- Comercio justo
- Producción artesanal
- Economía circular y lucha contra el desperdicio
- Emprendimiento cooperativo
- Equidad y justicia social
- Arraigo cultural en el territorio
Los criterios se eligieron a partir del Plan Estratégico de Consumo Responsable de Castilla-La Mancha, la Agenda 2030 (ODS 12, producción y consumo responsables), la Estrategia de Economía Social de Castilla-La Mancha 2023-2026 y experiencias de referencia como los sistemas participativos de garantía y las redes de economía social y solidaria.
Este catálogo es uno de los resultados del proyecto «Diseño de un catálogo para la promoción de las iniciativas de producción y consumo responsable de Castilla-La Mancha», financiado por la Dirección General de Salud Pública de la Consejería de Sanidad de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (convocatoria de subvenciones para proyectos de consumo responsable 2025). El contenido es responsabilidad exclusiva del Observatorio para una Cultura del Territorio y no refleja necesariamente la opinión del financiador.