Qué hemos estado haciendo en los Laboratorios de Innovación Social

Durante el mes de marzo hemos realizado los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la Alimentación en los Campus Universitarios, en el marco de los proyectos “Alimentando al Campus” y “Alimentación Pública Sostenible 4.0”.

¿Qué queremos conseguir?

Crear espacios de diálogo y reflexión para todas las personas implicadas en la alimentación de los campus universitarios: Empresas de restauración, Universidad, alumnado y sector productivo.

Objetivos:

1) Potenciar el intercambio de experiencias inspiradoras.
2) Desarrollar soluciones innovadoras que promuevan la alimentación sostenible en los campus.
3) Impulsar proyectos piloto sistémicos, sostenibles y escalables.

Qué hemos hecho:

3 talleres participativos en los que hemos seguido un recorrido: de definir cómo es la situación actual de la alimentación en los campus, a idear soluciones y prototipar proyectos que sean realizables, sostenibles y escalables en las Universidades.

Todos los talleres han seguido la misma estructura: Un primer momento de presentaciones de experiencias innovadoras que inspirasen el debate y posteriormente un trabajo participativo en diferentes grupos.


¡Aquí te contamos cómo ha sido el proceso y los resultados!

Taller 1: Estado del Arte e iniciativas

Si quieres ver este taller aquí tienes el vídeo.

Contamos con la presentación de las experiencias del Diagnóstico de la capacidad productiva de la CAM (OCT), del Grupo de consumo de la UAM (APADUAM), la experiencia del Mercado Agroecológico de la UPV (CERAI), y la experiencia de Gastronomic en educación y alimentación sostenible.

El trabajo en grupos en este taller buscaba responder a la pregunta ¿En qué punto se encuentra la alimentación sostenible en las Universidades? Las personas participantes se dividieron en 4 grupos diferentes: Universidad (2 grupos), alumnado y empresas de restauración y producción.

Este es el análisis DAFO resultado de este trabajo colectivo:

Taller 2: Ideando soluciones

Si quieres ver este taller aquí tienes el vídeo.

En este taller presentaros dos experiencias: la reducción de residuos: Campus Bizia Lab, (UPV/EHU) y los resultados de la encuesta sobre los servicios de la Facultad de Ciencias de la UAH (estudiantes de la UAH).

Tras la presentación de las experiencias y a partir de los resultados del primer taller (ver dossier del Taller 1) en esta ocasión las personas participantes se dividieron en tres grupos para proponer y elaborar propuestas en estas 3 temáticas:

1.- Propuestas para la gestión de la sostenibilidad y la alimentación/ pliegos

2.-Propuestas para mejorar la cultura alimentaria y la implicación universitaria

3.- Propuestas para introducir alimentos de temporada y locales en los campus

Tras una lluvia de ideas y debate sobre las iniciativas, recogimos 15 propuestas, que se priorizaron y resultaron escogidas las siguientes (por orden de prioridad).

1. Campañas de sensibilización-Concursos

2. Etiquetado de los productos/menú en las cafeterías (huella, procedencia)

3. Mercados Agroecológicos

4. Las cafeterías como espacios de información (productores, productos, etc.)

5. Incluir la compra obligatoria de productos y servicios sostenibles en los pliegos de condiciones y realizar consultas anteriores al mercado.

6. Proyectos de Aprendizaje por Servicios a través de los huertos y el agrocompostaje.

7. Cursos de formación al personal de cocina.

Puedes ver los resultados de esta taller en este enlace.

Taller 3: Prototipar soluciones

Puedes ver el vídeo del taller aquí.

Las iniciativas que presentaron fueron dos proyectos europeos de alimentación sostenible: Food talks. Proyecto europeo Erasmus+ (Global Action Plan) y Food wave. Empowering Urban Youth for Climate Action (Ayuntamiento de Madrid).

A partir de las iniciativas prioritarias en el taller anterior, en esta ocasión las personas participantes se dividieron en 4 grupos para elaborar propuestas de proyectos piloto, definiendo los aspectos más relevantes.

Aquí tienes un ejemplo de las mismas, pero si quieres acceder a todas las fichas puedes verlo en la GOSATECA

Resumen

· Diferentes campañas de sensibilización dirigidas a la comunidad universitaria sobre alimentación sostenible y temas relacionados. 

· Campañas participativas con implicación del alumnado y en formato concurso.

Algunos ejemplos:

· Concurso otoño-invierno-primavera: platos de temporada en las delegaciones.
· Acercamiento a experiencias en vivo.
· Campaña Sensibilización Global en la que se enmarca el compostaje.

 

Objetivos

· Sensibilizar y concienciar sobre la alimentación sostenible en los aspectos sociales, ambientales , ecológicos y de salud de la alimentación.
· Implicar al alumnado en la realización de las campañas, no sólo en la participación.
· Conocer proyectos de impacto real en el territorio que tratan la producción, la inclusión, la integración, etc.

Antecedentes / Modelos

· Concurso carteles sobre percepción de la salud desde Ecocampus (UAH)
· Salidas de Campo – carga de horas y créditos para integrar en asignaturas

Actores implicados/ Recursos Humanos

· Profesorado de las universidades
· Administración de las universidades
· Alumnado

Recursos Materiales y económicos

· Dotación económica para los concursos
· Recursos materiales para campañas (Cartelería, vídeo…)

Dónde se lleva a cabo

· En los campus universitarios.
· Visitas a productores, ir a fincas y microindustrias.

Cuándo se lleva a cabo

Próximo curso escolar.

Actuaciones/Temáticas

· Campaña de mejora de hábitos.
· Calendarios para sensibilizar e informar de la temporada y otros aspectos.
· Mensajes en bandejas.
· Cartas en cafeterías más elaboradas y con etiquetado.

Personas a las que se dirige

Comunidad Universitaria.

Pros

No requiere apoyo externo, la propia universidad lo puede llevar a cabo.

Contras

Necesario la implicación del profesorado y administración de las universidades para que funcione.

Seguimiento y evaluación

Al finalizar la campaña o concurso, indicadores de impacto, de cambios de modelos, etc.

Personas que se involucran

Estudiantes y personal de la UAH

Próximos pasos

Tras la realización de estos talleres hemos obtenido iniciativas que podemos llevar a cabo en los campus universitarios. Los próximos pasos desde el Observatorio para una Cultura del Territorio, será analizar las mismas, ver su viabilidad económica y práctica, y ponernos en contacto con las personas y entidades que tienen que estar implicadas en la realización de las mismas.


Desde el OCT, llevaremos a cabo alguna de estas iniciativas piloto en el curso 21/22, en el marco del proyecto Alimentando Al Campus, siempre que el contexto Covid lo permita.


Nos despedimos agradeciendo de nuevo la disposición y participación de todas las personas que han formado parte de los Laboratorios de Innovación Social.


¡Seguiremos trabajando por una alimentación pública sostenible!

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