Qué hemos estado haciendo en los Laboratorios de Innovación Social

Qué hemos estado haciendo en los Laboratorios de Innovación Social

Durante el mes de marzo hemos realizado los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la Alimentación en los Campus Universitarios, en el marco de los proyectos “Alimentando al Campus” y “Alimentación Pública Sostenible 4.0”.

¿Qué queremos conseguir?

Crear espacios de diálogo y reflexión para todas las personas implicadas en la alimentación de los campus universitarios: Empresas de restauración, Universidad, alumnado y sector productivo.

Objetivos:

1) Potenciar el intercambio de experiencias inspiradoras.
2) Desarrollar soluciones innovadoras que promuevan la alimentación sostenible en los campus.
3) Impulsar proyectos piloto sistémicos, sostenibles y escalables.

Qué hemos hecho:

3 talleres participativos en los que hemos seguido un recorrido: de definir cómo es la situación actual de la alimentación en los campus, a idear soluciones y prototipar proyectos que sean realizables, sostenibles y escalables en las Universidades.

Todos los talleres han seguido la misma estructura: Un primer momento de presentaciones de experiencias innovadoras que inspirasen el debate y posteriormente un trabajo participativo en diferentes grupos.


¡Aquí te contamos cómo ha sido el proceso y los resultados!

Taller 1: Estado del Arte e iniciativas

Si quieres ver este taller aquí tienes el vídeo.

Contamos con la presentación de las experiencias del Diagnóstico de la capacidad productiva de la CAM (OCT), del Grupo de consumo de la UAM (APADUAM), la experiencia del Mercado Agroecológico de la UPV (CERAI), y la experiencia de Gastronomic en educación y alimentación sostenible.

El trabajo en grupos en este taller buscaba responder a la pregunta ¿En qué punto se encuentra la alimentación sostenible en las Universidades? Las personas participantes se dividieron en 4 grupos diferentes: Universidad (2 grupos), alumnado y empresas de restauración y producción.

Este es el análisis DAFO resultado de este trabajo colectivo:

Taller 2: Ideando soluciones

Si quieres ver este taller aquí tienes el vídeo.

En este taller presentaros dos experiencias: la reducción de residuos: Campus Bizia Lab, (UPV/EHU) y los resultados de la encuesta sobre los servicios de la Facultad de Ciencias de la UAH (estudiantes de la UAH).

Tras la presentación de las experiencias y a partir de los resultados del primer taller (ver dossier del Taller 1) en esta ocasión las personas participantes se dividieron en tres grupos para proponer y elaborar propuestas en estas 3 temáticas:

1.- Propuestas para la gestión de la sostenibilidad y la alimentación/ pliegos

2.-Propuestas para mejorar la cultura alimentaria y la implicación universitaria

3.- Propuestas para introducir alimentos de temporada y locales en los campus

Tras una lluvia de ideas y debate sobre las iniciativas, recogimos 15 propuestas, que se priorizaron y resultaron escogidas las siguientes (por orden de prioridad).

1. Campañas de sensibilización-Concursos

2. Etiquetado de los productos/menú en las cafeterías (huella, procedencia)

3. Mercados Agroecológicos

4. Las cafeterías como espacios de información (productores, productos, etc.)

5. Incluir la compra obligatoria de productos y servicios sostenibles en los pliegos de condiciones y realizar consultas anteriores al mercado.

6. Proyectos de Aprendizaje por Servicios a través de los huertos y el agrocompostaje.

7. Cursos de formación al personal de cocina.

Puedes ver los resultados de esta taller en este enlace.

Taller 3: Prototipar soluciones

Puedes ver el vídeo del taller aquí.

Las iniciativas que presentaron fueron dos proyectos europeos de alimentación sostenible: Food talks. Proyecto europeo Erasmus+ (Global Action Plan) y Food wave. Empowering Urban Youth for Climate Action (Ayuntamiento de Madrid).

A partir de las iniciativas prioritarias en el taller anterior, en esta ocasión las personas participantes se dividieron en 4 grupos para elaborar propuestas de proyectos piloto, definiendo los aspectos más relevantes.

Aquí tienes un ejemplo de las mismas, pero si quieres acceder a todas las fichas puedes verlo en la GOSATECA

Resumen

· Diferentes campañas de sensibilización dirigidas a la comunidad universitaria sobre alimentación sostenible y temas relacionados. 

· Campañas participativas con implicación del alumnado y en formato concurso.

Algunos ejemplos:

· Concurso otoño-invierno-primavera: platos de temporada en las delegaciones.
· Acercamiento a experiencias en vivo.
· Campaña Sensibilización Global en la que se enmarca el compostaje.

 

Objetivos

· Sensibilizar y concienciar sobre la alimentación sostenible en los aspectos sociales, ambientales , ecológicos y de salud de la alimentación.
· Implicar al alumnado en la realización de las campañas, no sólo en la participación.
· Conocer proyectos de impacto real en el territorio que tratan la producción, la inclusión, la integración, etc.

Antecedentes / Modelos

· Concurso carteles sobre percepción de la salud desde Ecocampus (UAH)
· Salidas de Campo – carga de horas y créditos para integrar en asignaturas

Actores implicados/ Recursos Humanos

· Profesorado de las universidades
· Administración de las universidades
· Alumnado

Recursos Materiales y económicos

· Dotación económica para los concursos
· Recursos materiales para campañas (Cartelería, vídeo…)

Dónde se lleva a cabo

· En los campus universitarios.
· Visitas a productores, ir a fincas y microindustrias.

Cuándo se lleva a cabo

Próximo curso escolar.

Actuaciones/Temáticas

· Campaña de mejora de hábitos.
· Calendarios para sensibilizar e informar de la temporada y otros aspectos.
· Mensajes en bandejas.
· Cartas en cafeterías más elaboradas y con etiquetado.

Personas a las que se dirige

Comunidad Universitaria.

Pros

No requiere apoyo externo, la propia universidad lo puede llevar a cabo.

Contras

Necesario la implicación del profesorado y administración de las universidades para que funcione.

Seguimiento y evaluación

Al finalizar la campaña o concurso, indicadores de impacto, de cambios de modelos, etc.

Personas que se involucran

Estudiantes y personal de la UAH

Próximos pasos

Tras la realización de estos talleres hemos obtenido iniciativas que podemos llevar a cabo en los campus universitarios. Los próximos pasos desde el Observatorio para una Cultura del Territorio, será analizar las mismas, ver su viabilidad económica y práctica, y ponernos en contacto con las personas y entidades que tienen que estar implicadas en la realización de las mismas.


Desde el OCT, llevaremos a cabo alguna de estas iniciativas piloto en el curso 21/22, en el marco del proyecto Alimentando Al Campus, siempre que el contexto Covid lo permita.


Nos despedimos agradeciendo de nuevo la disposición y participación de todas las personas que han formado parte de los Laboratorios de Innovación Social.


¡Seguiremos trabajando por una alimentación pública sostenible!

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Lanzamos los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la alimentación en los campus universitarios

Lanzamos los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la alimentación en los campus universitarios

Dentro del marco del proyecto GOSA, seguimos trabajando para lograr una alimentación más sostenible en las Universidades Públicas de Madrid.

Por eso lanzamos los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la alimentación en los campus universitarios.

El objetivo de estos encuentros es crear espacios de diálogo y reflexión para todas las personas implicadas en la alimentación de los campus universitarios: Empresas de restauración, Personal de las Universidades, alumnado y productores/as.

Queremos analizar juntos la situación de la alimentación en las Universidades, y los retos y oportunidades a los que se enfrente, para poder desarrollar soluciones innovadoras que promuevan la alimentación sostenible en los campus.

A partir de los resultados de estos encuentros se impulsarán proyectos piloto sistémicos, sostenibles y escalables que respondan a las necesidades de todos los actores y que permitan la transición hacia un modelo de alimentación sostenible en los campus universitarios. 

¿Qué son los Laboratorios de Innovación Social?

Los laboratorios de innovación social se definen por tres características fundamentales [1]:

A) Involucran a todas las partes: Convocan a todos los actores (administraciones públicas, sociedad civil, comunidad empresarial, academia…) con el objetivo de integrar capacidades y resolver retos sociales complejos de forma colaborativa. A diferencia de los equipos de expertos, la participación de los diferentes grupos de interés va más allá de la consulta.

B) Son experimentales: No son experiencias de un único intento u oportunidad, sino esfuerzos continuos y sostenidos en el tiempo. Plantean una aproximación iterativa hacia los retos, co-diseñando prototipos de intervención y testeándolos directamente con los beneficiarios hasta dar con la solución más eficaz, eficiente y justa.

C) Son sistémicos: Las ideas e iniciativas desarrolladas en los laboratorios, lanzadas como prototipos, aspiran a responder a los retos con el objetivo de solucionarlos de forma sostenible y a escala, lo que implica que las soluciones sean de naturaleza sistémica.

Además, buscamos que este laboratorio tenga un enfoque de sostenibilidad, sea abierto inclusivo y participativo que busque soluciones a los retos de la alimentación en las Universidades que sean realistas, sostenibles y escalables.

¿Qué vamos a hacer?

1º) Primer encuentro: Estado del Arte e iniciativas

En este primer encuentro definiremos el estado del arte de la alimentación sostenible para cada grupo implicado: empresas de restauración, la gerencia de las Universidades, las usuarias de las cafeterías y los productores locales y ecológicos. ¡Queremos explorar juntos cuáles son los desafíos y oportunidades que se nos presentan!

En este taller presentaremos algunas experiencias de éxito en otras universidades como el mercado agroecológico que tiene lugar en la Universidad Politécnica de Valencia, o…

2º) Segundo encuentro: Ideando soluciones

A partir de los resultados del primer taller, vamos a desarrollar soluciones innovadoras que promuevan la alimentación sostenible en los campus. Generaremos posibles soluciones que tengan en cuenta las visiones y necesidades de todos los sectores y la inteligencia colectiva del trabajo sistémico.

3º) Tercer encuentro: prototipar e impulsar proyectos piloto

Diseñaremos proyecto piloto que sean sostenibles, replicables y escalables, y que den respuesta a las necesidades y oportunidades para una alimentación más sostenible en los campus universitarios.

¿Nos acompañas?

Si quieres marcar el cambio en tu Universidad, te preocupan el medio ambiente y la alimentación o te gustaría que en la cafetería de tu universidad se ofrecieran otras comidas ¡Esta es tu oportunidad!

Te invitamos a participar en los Laboratorios de Innovación Social: Repensando la Alimentación en las Universidades.

¡Súmate al cambio!

Inscríbete en el  siguiente formulario

[1] Hassan, Z. (2017). The social lab revolution. In The Collaboratory (pp. 42-46). Routledge.

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Mapa de productores y artesanos de la Sierra Oeste

Mapa de productores y artesanos de la Sierra Oeste

Estrenamos el primer mapa de iniciativas de producción y transformación artesana de la Sierra Oeste, un mapa que seguirá creciendo al igual que los puntos de venta.


En el encontrarás productos como quesos, pan, vinos, frutas y verduras, carne, legumbres, caracoles… Una oferta de lo más variada, y lo que es más importante, productos cercanos y de pequeños productores y emprendedores.
Podéis seguir la pista de cualquiera de nuestros productos con la etiqueta «Aquí tenemos producto local 100% de la Sierra Oeste».


Aquí tenéis todos los detalles en la web de Sierra Oeste Agroecológica.

Estos son los productores que forman parte de esta iniciativa:


Granja Vega Alberche, Vinos de Madrid CRDO, Caracol de Cadalso, Ganadería Ecológica Vacanegra, Bodega Las Moradas de San Martín, El Huerto de San Martín, Quesos La Cabezuela, El Árbol del Pan, Ganaderas en Red, La Puerta Verde, Huerta La Floresta, La Garbancera Madrileña, Kabriolas, Panesthesia, Villa Cabral, Huerta Clarita, De Yerba, La Carne de Pasto, Ganadería Alicia Tabernero, Ecotórtola, Huerto Ecológico La Pesquera, Almazara Santiago Apóstol.


Ayuntamiento Aldea del Fresno, Ayuntamiento de Aldea del Fresno, Ayuntamiento de Cadalso de los Vidrios, Ayuntamiento de Cenicientos, Ayuntamiento Fresnedillas de la Oliva, Ayuntamiento Navas del Rey, Ayuntamiento de Zarzalejo, Ayuntamiento Villamanta, Ayuntamiento Colmenar del Arroyo, Ayuntamiento Chapinería, Biblioteca Municipal de Chapinería, Centro de Educación Ambiental «El Águila», Ayuntamiento de Villa del Prado, Ayuntamiento de Robledo De Chavela, Adi Sierra Oeste de Madrid, Ayuntamiento Rozas De Puerto Real, Ayuntamiento de San Martín de Valdeiglesias, Ayuntamiento Pelayos de la Presa, Ayuntamiento de Villanueva de Perales, Ayuntamiento de Villamantilla, Ayuntamiento Navalagamella, Ayuntamiento de Valdemaqueda, Ayuntamiento Santa María de la Alameda.

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La Coalición Por Otra PAC, de la que formamos parte 37 organizaciones nacionales, se une al proyecto europeo del Atlas de la PAC

La Coalición Por Otra PAC, de la que formamos parte 37 organizaciones nacionales, se une al proyecto europeo del Atlas de la PAC

El objetivo de la Coalición Por la PAC es influir en la Política Agraria Comunitaria para que sea más justa, equitativa y sostenible, reflejando las necesidades a nivel local y global.
Un reto cuyo esfuerzo conjunto puede verse reflejado en el documento que recoge las 20 prioridades para una verdadera reforma de la próxima PAC, que será aprobada en 2021.


Paralelamente, la Coalición ha formado parte de la iniciativa para elaborar el primer Atlas de la PAC, un proyecto europeo de monitoreo y análisis del estado de la Política Agraria Común, que ha culminado en la presentación de este atlas de 52 páginas, y que expone de manera muy gráfica el panorama de desigualdad de la agricultura y ganadería europeas.


Un documento para invitar a la reflexión basado en el análisis y las evidencias, y que no tiene la intención de quedarse en un estudio más, sino que pretende ser el inicio de un cambio real en una PAC, hoy en día injusta, que nos afecta a todos.

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Seguimos Transitando hacia la Sostenibilidad Alimentaria… Ahora en Alcalá

Seguimos Transitando hacia la Sostenibilidad Alimentaria… Ahora en Alcalá

Con lo aprendido en La Red Natura Alimentando al Campus en Ciudad Universitaria (Madrid) ahora seguimos trabajando junto a otras comunidades universitarias, en este caso la Universidad de Alcalá, sin perder el objetivo de escalar este proyecto al conjunto de la comunidad educativa en esta biorregión de Madrid.

El Jueves 24 de Enero, nos encontraremos para seguir Transitando hacia la Sostenibilidad Alimentaria BigPicnic España, Transitando. Ecología y educación para una ciudad sostenible, GARUA S.coop., MARES Madrid, Germinando ISA, Red Española de Universidades Saludables, IMIDRA, productores de la bioregión de Madrid: AUPA Madrid agroecológico, Huerta Del Chorrillo Huerta, Garbanzos de Daganzo Godín Fernández, Suerte Ampanera, El Árbol del Pan, Día de la Cosecha y los movimientos sociales de estudiantes AU-Medusa y Huertos Cisnerianos en la Universidad de Alcalá.

Servimos platos el día 24 de enero después de la jornada, en la Facultad de Medicina en el Campus Universitario de la Universidad de Alcalá.

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Proyecto “Red Natura 2000, Alimentando al CAMPUS”

Proyecto “Red Natura 2000, Alimentando al CAMPUS”

El proyecto La Red Natura 2000: Alimentando al Campus es una experiencia piloto de restauración colectiva sostenible para fomentar el consumo de alimentos producidos en municipios de la Red Natura.

El objetivo del proyecto es la incorporación de alimentos sostenibles de proximidad y de temporada en el comedor universitario de la ETSIAAB.

Aquí tienes más información sobre nuestros proyectos de Alimentación Sostenible.

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